Farklı yumurta sarısı renklerinin anlamı
Yumurta sarısının rengi, öncelikle tavuğun beslenmesinde tükettiği pigment türlerine göre belirlenir. Ağırlıklı olarak buğday bazlı bir beslenmeyle beslenen tavuklardan elde edilen yumurtaların sarısı daha soluk ve açık bir sarı olma eğilimindedir.
Karotenoid açısından zengin diyetler yumurta sarısında daha koyu bir renge sahiptir. Tavuklar mısır ve soya açısından daha zengin beslendiklerinde yumurta sarısı daha parlak, daha canlı bir sarı olur ve bu da karotenoidlerin bolluğunu yansıtır.
Bazen daha koyu turuncu renkte yumurta sarısı olabilir. Bunlar, özellikle yaz aylarında serbest dolaşım ortamlarında karotenoidler açısından zengin beslenen tavuktan gelir.
Serbest dolaşım tavuklarının diyetleri yıl boyunca değişir. Bu nedenle bu renkteki yumurta sarısı her zaman yerel marketlerde bulunmayabilir.
Yumurta sarısının rengi ne olursa olsun, hepsi besin açısından hemen hemen eşittir. Farklı renkli yumurta sarıları arasında önemli bir fark yoktur. Yumurta sarısı, rengi ne olursa olsun protein, vitamin ve mineraller de dahil olmak üzere önemli besinlerin zengin bir kaynağıdır.
SIRADAKİ GALERİ
