Soğanı yağda kavurmayın!
Soğanı yağda kavurmak, birtakım zararlı etkileri beraberinde getirir. Soğanları yağda kavurmanın en bilinen zararı, yüksek ısıda yağ kullanımıdır. Özellikle doymuş yağlar veya trans yağlar kullanıldığında, yüksek sıcaklıkta bu yağlar sağlıksız bileşikler oluşturur.
Bu da kalp hastalıkları riskini arttırır. Ayrıca yağın yanması durumunda ortaya çıkan "akrolein" gibi toksik ve kanserojen maddeler solunum yollarını tahriş eder ve uzun vadede kansere bile yol açabilir.
Soğanların yağda kavrulması, besin değerlerinin kaybolmasına neden olur. Özellikle C vitamini gibi ısıya duyarlı vitaminler, kavurma işlemi sırasında parçalanır ve yok olur.
Bu da, soğanların sağladığı antioksidan ve vitamin faydalarının azalmasına yol açar. Kavrulmuş soğanlar ayrıca yüksek kalori içerir.
Bununla birlikte, kavurma sırasında oluşan "Maillard" reaksiyonu sonucu bazı zararlı bileşikler de ortaya çıkabilir. Bu bileşikler, çeşitli kronik hastalıkların riskini artırır. Soğanı yağda kavurmak yerine, etin veya sebzenin bıraktığı suda soğanları güzelce pişirebilirsiniz.
SIRADAKİ GALERİ
