Meze tarifleri, her yemeğin yanına yakışan tariflerdir. Çeşit çeşit mezelerin her biri de sofraların en güzel eşlikçileridir.
Bu meze tariflerinden biri de şüphesiz, humustur. Nohut, zeytinyağı ve tahinin enfes uyumuyla hazırlanan humus, nohudun en güzel halinden biridir.
İşte humus tarifi...
HUMUS MALZEMELERİ
2 su bardağı nohut
1 tatlı kaşığı karbonat (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı tahin
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 tane limon
2 diş sarımsak
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1-2 yemek kaşığı su (kıvamına bağlı olarak değişebilir)
Üzeri için;
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam maydanoz
1 tutam nar taneleri
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam kimyon
HUMUS TARİFİ
Humusu hazırlamak için öncelikle nohutları ıslatmanız gereklidir. Bunun için nohutları ya 1 gece önceden ya da 4-5 saat önceden ıslatmalısınız.
Humusun sindiriminin daha kolay olması için nohut suyun1 1 tatlı kaşığı karbonat ilave edebilirsiniz. Islattığınız nohutların suyunu süzün ve yeniden sudan geçirin.
Daha sonra nohutları bir tencereye alın ve üzerine su ilave edip pişmeye bırakın. Nohutlar güzelce yumuşayıp piştikten sonra ocaktan alın.
Nohutların suyunu süzün ve robota ilave edin. Üzerinde tahini, zeytinyağını, limon suyunu, sarımsağı ve tuzu da ilave edip pürüzsüz kıvam elde edene kadar robottan geçirin.
Son olarak kimyonu da ekleyip tekrar robottan geçirin. Eğer robot zorlanıyorsa, azar azar su ekleyerek humus kıvamını dilediğiniz gibi ayarlayın.
Daha sonra humusu tabağa alın ve tatlı kaşığıyla ortasına yuvarlak çizin. Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirip, kıyılmış maydanozu, nar tanelerini ekleyip, toz kırmızı biberi ve kimyonu serpiştirin. Nefis tadıyla humus hazır, afiyet olsun!