Patates, Türk mutfağında en sık tüketilen besinlerden biridir. Birçok farklı formda tüketilen patates, son derece lezzetli bir besindir.
Ancak patatesler uygun olmayan koşullarda muhafaza edildiğinde, filizlenir. Patatesler, doğal olarak depoladıkları nişasta, zamanla şekerlere dönüşür.
Bu şekerler bitkinin büyümesi için enerji sağlar. Uygun koşullarda özellikle de ısı, nem ve ışık varsa, patatesler yeni bitkiler oluşturmak amacıyla filizlenmeye başlar.
Patatesler, serin ve karanlık yerlerde saklanmadığında bu süreç hızlanır. Patatesin filizlenmiş kısmını kesip yiyen birçok kişi vardır. Ancak bu, oldukça zararlı bir seçimdir.
İşte filizlenmiş patatesi yemenin sağlığımıza etkileri...
FİLİZLENMİŞ PATATESİ YEMEYİN!
Filizlenmiş patates tüketimi, sağlık açısından ciddi riskler taşır. Patatesler, filizlenme sürecinde, özellikle solanin ve chaconin adlı glikoalkaloidleri üretir.
Bu doğal toksinler, patatesin kendisini böceklerden ve zararlılardan korumasına yardımcı olur, ancak insanlar için tehlikeli hale gelir.
Solanin ve chaconin, özellikle patatesin yeşil kısımlarında ve filizlerinde yüksek oranda bulunur. Bu toksinler sinir sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratır.
Solanin zehirlenmesinin belirtileri arasında mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal ve baş dönmesi yer alır.
Daha ciddi durumlarda, sinir sistemi hasarı, halüsinasyonlar, felç ve hatta ölüm riski bile mevcuttur.
Ayrıca bu toksinler düşük bağışıklık sistemine sahip kişilerde, çocuklarda ve yaşlılarda daha şiddetli reaksiyonlara yol açar.
Filizlenmiş patateslerin tüketilmesi, sindirim sistemi üzerindeki olumsuz etkilerinin yanı sıra, böbrek fonksiyonlarını da olumsuz etkiler.
Solanin, böbrekler tarafından zor atılan bir madde olduğundan, toksik düzeylere ulaşması böbrek yetmezliği gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açar.
Soğan ve sarımsağı sakın birlikte pişirip yemeyin: Bilmeden sağlığımızla oynuyormuşuz. Soğan ve sarımsak birlikte yenir mi?YaşamEk olarak patateslerin filizlenme sürecinde besin değerlerinin azalması da bir diğer sorundur. Filizlenmiş patatesler, taze patateslere kıyasla daha düşük besin değerine sahiptir. Bu da vücuda yeterli miktarda enerji ve besin maddesi sağlanmasını zorlaştırır.
Sonuç olarak, filizlenmiş patateslerin tüketilmesi sağlık açısından ciddi riskler taşır. Bu nedenle patatesler filizlenmeden önce tüketilmeli ve tamamen filizlenmiş patatesleri tüketmemelisiniz.