Pancar, nitrat açısından bol bir besindir. Pancardaki nitrat, vücut tarafından nitrik aside dönüşür. Pancardaki bu özellik, ereksiyon yaratmak için kanla dolan penisteki iki silindir erektil dokuya sinyal gönderir. Bu sırada kan sıkışır ve ereksiyon tetiklenmiş olur.
Pancarın kan akışını iyileştirme yeteneği, kalbin ve kan damarlarının dolaşım sistemine fayda sağlar. Bu açıdan bakıldığında pancar tüketmek hem erkeklerde hem de kadınlarda cinsel işlevi olumlu etkiler.