Ne kırmızı ne de yeşil mercimek: En faydalı mercimek belli oldu

Beluga mercimeği, siyah ve parlak görünümüyle adını beluga havyarına benzeyen yapısından alır. Bu mercimek türü, diğer mercimek türlerine kıyasla besin değeri açısından oldukça zengin ve sağlıklıdır. Beluga mercimeği, yüksek protein içeriği, lif, vitamin ve mineral zenginliği ile dikkat çeker.

Beluga mercimeği, özellikle bitkisel protein açısından zengindir ve bu da onu vegan ve vejetaryenler için mükemmel bir protein kaynağı yapar. 100 gram beluga mercimeği yaklaşık 25 gram protein içerir. Bu, kas gelişimi ve onarımı için önemli bir kaynaktır.

Ayrıca yüksek lif içeriği sindirim sistemi sağlığını destekler, kabızlığı önler ve uzun süre tokluk hissi sağlar. Bu özelliği, kilo kontrolü açısından da önemlidir.

Diğer mercimek türlerine göre beluga mercimeği, daha yüksek miktarda demir içerir. Demir de kan hücrelerinin oksijen taşıma kapasitesini artırarak anemi riskini azaltır. Bunun yanı sıra, magnezyum, potasyum ve folat gibi önemli mineralleri de içerir.

Magnezyum, kalp sağlığı için önemlidir, potasyum ise kan basıncını dengelemeye yardımcı olur. Folat ise özellikle hamilelik döneminde fetüsün sağlıklı gelişimi için gereklidir.

Beluga mercimeği, diğer mercimek türlerine kıyasla daha küçük boyutludur ve piştiğinde şeklini korur. Bu, onu salatalar ve garnitürler gibi yemeklerde daha estetik ve kullanışlı hale getirir. Yeşil mercimeğe göre daha yoğun bir tada sahiptir ve çorbalar, pilavlar gibi yemeklere derinlik katar.

Kırmızı mercimekle karşılaştırıldığında ise beluga mercimeği, daha düşük glisemik indekse sahiptir, yani kan şekerini daha yavaş yükseltir. Bu özellik, diyabetli bireyler için önemli bir avantajdır.

Ayrıca beluga mercimeği, antioksidanlar açısından da zengindir. İçerdiği antosiyaninler, hücre hasarını önleyici ve iltihapla mücadele edici özelliklere sahiptir. Bu antioksidanlar, beluga mercimeğini diğer mercimek türlerine kıyasla daha fazla tercih edilen bir süper gıda yapar.

Beluga mercimeği, hem besleyicilik açısından üstün özelliklere sahip hem de lezzetli ve çok yönlü bir baklagildir. Diğer mercimek türlerine kıyasla yüksek protein, düşük glisemik indeks ve zengin antioksidan içeriğiyle sağlıklı beslenmede önemli bir yere sahiptir.