Zeytin saklama işlemi, zeytinlerin tazeliğini ve lezzetini korumak için oldukça önemlidir.
Zeytinleri buzdolabında saklama kabında saklarken üzerine mutlaka zeytinyağı gezdirin. Bu sayede zeytin bozulmuyor veya küflenmiyor. Aynı yöntemi salçanın küflenmemesi içinde uygulayabilirsiniz.
Zeytinlerinizi taze tutmak için birkaç farklı yöntem kullanabilirsiniz. Eğer zeytinleri kısa süreliğine saklamak istiyorsanız, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Ancak uzun süreli saklama için zeytinleri tuzlu suyla doldurulmuş bir kavanoza koyarak serin ve karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca zeytinleri yağ ile kaplayarak da tazeliğini koruyabilirsiniz. Bu şekilde zeytinlerinizin lezzeti ve tazeliği uzun süre boyunca korunacaktır.
