Lahana sarması, bayram günlerinde, özel davetlerde servis edildiği kadar gündelik sofraların da en çok tercih edilen yemeklerin başında gelir. Özellikle yoğurt ve karabiber ikilisiyle sunumu yapılan lahana dolması yöreden yöreye farklılıklar gösterebilmektedir. Bazı yörelerde ince ince sarılırken bazı yörelerde ise muska şeklinde sarılmaktadır. Ancak nasıl sarılırsa sarılsın bu püf noktaları göz ardı etmeniz halinde lahana sarması çabucak dağılıyor ve kıvamı hemen bozuluyor. İşte lahana sarması pişirirken ev hanımlarının yaptığı hata...
SONUNA KADAR DOLDURUYORSUNUZ
Haşlanan ve tek tek ayrılan lahana yaprağı narin bir hale gelir. Böylesine hassas bir durumdaki lahana yaprağını sonuna kadar iç harç ile doldurmamalısınız. Bu hem orantılı bir şekilde pişmemesine hem de dağılmasına yol açacaktır.
