Malzemeler
Hamuru için;
1 su bardağı ılık su (200 ml)
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
5 su bardağı un
Dolgusu için;
200 gr beyaz peynir
150 gr ıspanak
1 adet yumurta akı
Yarım çay bardağı zeytinyağı (60 ml)
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
Yapılışı;
Uygun boylardaki bir yoğurma kabının içerisine 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker alıp karıştırdıktan sonra 5 su bardağı unu yavaşça ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayalım. Un miktarı kullandığınız unun cinsine veya malzemelerdeki ufak tefek değişikliklerden dolayı çok az farklılık gösterebilir.
Hamur toparlandıktan sonra üzerini kapatalım ve 1 saat mayalanmaya bırakalım. Ardından iç harcını hazırlamaya başlayabiliriz.
İç harcı için Ispanaklı peynirli iç harcı için genişçe bir kaseye ufalanmış 200 gr beyaz peynir, ince ince doğranmış ıspanak, 1 tane yumurta akı, yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyip güzelce karıştıralım. Tuz miktarını kullandığınız peynire göre ayarlayabilirsiniz.
Mayası gelen hamuru un serptiğimiz tezgaha aktaralım. Elimizle yoğurarak toparladıktan sonra hamuru tepsi boyutunda olacak şekilde açalım. Fırın tepsisinin tabanına önce galeta unu serpip hamuru tepsiye yerleştirelim.
Hamuru tepsiye yerleştirdikten sonra, önce tepsi mayasının gelmesi için yaklaşık 10-15 dakika dinlendirelim. Daha sonra buzdolabımızın buz kalıbı ile hamurun üzerinde çukurlar oluşturalım.
İç harcını bol bol yerleştirelim ve aralarına ayırdığımız yumurta sarısını sürelim. 190 derece fırında, alt üst fansız ayarda yaklaşık 20 dakika boyunca tepsi poğaçasını pişmeye bırakalım.
Afiyet olsun...