Malzemeler
3 adet yufka
İç Harcı İçin;
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı ceviz kırığı (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı sıcak su (125 ml-bulguru ıslatmak için)
Sosu İçin;
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
Bulamak İçin;
2 adet yumurta
Galeta unu
Kızartmak İçin;
Sıvı yağ
Yapılışı;
Öncelikli olarak uygun bir kasenin içerisine 1 çay bardağı kadar ince bulguru alalım. Ardından üzerine 1 çay bardağı sıcak suyu ekledikten sonra bulgurlar tüm suyu çekip şişince kadar bekletelim.
Diğer bir taraftan da 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve yemeklik doğradığımız 1 tane soğan alalım. Soğan pembeleşinceye kadar kavuralım. 300 gr kıymayı da ekledikten sonra sürekli karıştırarak kavurmaya devam edelim.
Kıymada suyunu salıp çekinceye kadar kavurduktan sonra 3 yemek kaşığı kadar çekilmiş ceviz, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyerek iç harcını karıştıralım.
Ocağı kapattıktan sonra ısladığımız bulgurları da içerisine ilave edelim ve tüm malzemeler homojen oluncaya dek güzelce karıştıralım.
Böreğimizin sosu içinde 1 çay bardağı yoğurt ve 1 çay bardağı sıvı yağı çırpalım. 4 parçaya kestiğimiz yufkaların her bir parçasını sırayla tezgaha alalım.
Hazırladığımız yoğurtlu sostan her tarafına bolca sürelim. Ardından iç harcından birkaç kaşık koyalım. Yufkayı kenarlardan içe doğru katladıktan sonra saralım.
Tüm böreklerimizi sardıktan sonra önce çırpılmış yumurtaya daha sonra da galeta ununa bulayalım.
Ardından kızgın yağın içerisinde böreklerimizi pişirelim.
Afiyet olsun...