Bilecik'te bu yıl Akdeniz sineğinin verdiği zarar sebebi ile cennet hurmasında verim düşerken, kalanından da pekmez yapımına başlandı. Yarım asırdır aynı yöntemle hurma pekmezi yapan köylüler bu yıl pekmezin fiyatının artacağı söyledi.
Bilecik'in Başköy, Küplü ve Bekdemir köylüleri, yaklaşık yarım asırdır atalarından bu güne kadar gelen aynı yöntemle hurma pekmezi yapmaya devam ediyor. 100 kilodan 10 kilo pekmez çıkarken, 15 saatlik işlem sonrası elde edilen ürün kavanozlara konuyor.
HURMA PEKMEZİ YAPILIŞI
Beş kuşaktır bu köyde hurma pekmezi yapıldığı anlatan üreticisi Hülya Dinçsoy, "Hurmaların kendiliğinden olgunlaşmasını bekliyoruz. Bu şekilde ezdikten sonra küllü suyumuzu ekliyoruz. Dalında olgunlaşmış hurmaları ezerek hurma pekmezi kazanına atıyoruz. Akşamdan dinlendirdiğimiz meşe ağacının küllü suyunu içine döküp köpürünceye, daha sonra da köpüğü gidene kadar kaynatıyoruz. Kaynattıktan sonra pekmezimizi bir gece bekletiyoruz. Posası daha güzel çıksın diye ertesi gün gelip sıkma makinesi ile suyunu çıkartıyoruz. Suyunu artık 5-6 saat kaynatıp pekmez haline getirip konserve yapıyoruz" dedi.
50-60 YILLIK TARİHİ BİR GEÇMİŞ
Bu sene hurmalar çok çabuk olduğu için daha erken pekmez yaptığı anlatan Dinçsoy, "Hurma pekmezimiz doğaldır, hiçbir katkı maddesi ve şeker yoktur. Sabahları aç karnına bir kaşık aldığımız zaman tok tutma özelliği var. Ben kayınvalidem doksan dört yaşında o yapardı ben de kayınvalidemden öğrendim. Neredeyse 20-25 yıldır da ben devam ettiriyorum. Hurma pekmezinde neredeyse 50 - 60 yıllık bir tarihi geçmişimiz var" dedi.
KİLOSU 300-350 TL
Bu sene hurmayı Akdeniz sineğin vurduğunu anlatan hurma pekmezi üreticisi Hülya Dinçsoy, "Bu sene nedense hurmalara sinekler dadandı ve çok çürükler oldu. Bu sene gerçekten çok zordu. Çünkü hurmaları tek tek toplayıp o sineği, böceği ayırıp temizleyip ondan sonra pekmez haline döndürdük. Mesela hurma kurusu yapıyorduk, bu sene yapamayacağız. Çünkü Akdeniz sineği geldi. Hurmaların içine yumurtalarını bırakmış zarar verdiği için hurma kurusunu yapamıyoruz. Etrafta alıcılarımız yok şuanda. Geçen yıl 10-15-20, hatta 30 lira olan hurmalar bu sene 'Gelin 10 liradan bahçeden toplayın' diyenler var. Hurma pekmezi bu sene elimizde çok yok. Bu sene kilosu 300 -350 TL'den gider diye düşünüyorum" ifadelerine yer verdi.
HURMA PEKMEZİ FAYDALARI
Hurma pekmezi, sağlığımıza bir dizi yarara sahip olan en şifalı pekmezlerden biridir. Hurma pekmezinin en bilinen faydalarından biri, bağışıklık sistemini güçlendirmesidir.
Vücudu birçok hastalığa karşı koruyan hurma pekmezi, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır.
Hurma pekmezi aynı zamanda yüksek miktarda lif içerir. Bu nedenle hurma pekmezi, bağırsakları çalıştırır, kabızlığı giderir ve bağırsak sorunlarına iyi gelir.
Öksürüğe ve boğaz ağrısına iyi gelen hurma pekmezi, balgamı söktürür ve solunum yollarını rahatlatır. Hurma pekmezi ayrıca, nefes darlığına iyi gelir.
Beyin hücrelerini geliştiren hurma pekmezi, odaklanma sorununa iyi gelir. Ayrıca demir içeriğiyle, kansızlığa da deva olur.
Hurma pekmezi tüm bunların yanı sıra, üreme hormonlarını da destekler. Hurma pekmezi, sperm ve yumurta kalitesini yükseltir.
HURMA PEKMEZİ NASIL TÜKETİLİR?
Hurma pekmezinin tüm faydalarından en iyi şekilde verim alabilmek için, sabahları aç karnına olacak şekilde 1 kaşık tüketebilirsiniz.