Ekşili Köfte Çorbası;
Malzemeler
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir tutam maydanoz
7 su bardağı sıcak su (1400 ml)
Köftesi için;
250 gram az yağlı dana kıyma
1 adet yumurta akı
4 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet küçük boy rendelenmiş kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1,5 çay kaşığı tuz
Köfteleri bulamak için;
Un
Terbiyesi için;
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limon suyu
Yapılışı;
Öncelikli olarak köfteyi hazırlayarak başlayabiliriz. Köfte için uygun bir kabın içerisine 250 gram kıyma, 1 tane yumurtanın akı, 4 yemek kaşığı ince bulgur, 1 tane rendelenmiş soğan, 1,5 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biberi alarak köfte harcımızı yoğuralım.
Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra minik parçalar halinde koparıp köftemizi güzelce şekillendirelim.
Şekillendirdiğimiz köfteleri un serili olan tabağın içerisine aktaralım ve güzelce una bulayalım.
Diğer taraftan 2 tane patates ve 2 tane havucun kabuğunu ince bir şekilde soyduktan sonra minik minik doğrayalım.
Tencerenin içerisine yarım çay bardağı kadar sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız havuçları ve patatesleri içerisine ekleyerek birkaç dakika boyunca kavuralım.
Ardından 7 su bardağı sıcak su ilave edelim. Ardından 7 su bardağı sıcak su ilave edelim. Yaklaşık 10 dakika kadar çorbamızı bu şekilde pişmeye bırakalım.
Ardından terbiyesini hazırlamaya başlayabiliriz. Terbiyesi için kaseye 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 tane yumurtanın sarısı ve yarım limonun suyunu alarak tel çırpıcıyla çırpalım. Çorbanın suyundan birkaç kepçe kadar alarak terbiyeyi ılıtalım.
Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave ederken bir taraftan da karıştırmaya devam edelim. Çorbamızı bu şekilde yaklaşık 5 dakika daha pişirelim.
Ocağı kapatmaya yakın içerisine 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve bir tutam ince kıyılmış maydanozu ilave ederek son kez karıştıralım.
Afiyet olsun...