Fellah köftesi, mutfağımızda hem ana yemek hem de garnitür olarak tüketilebilen lezzeti yemeklerden biridir.
Bulgurun ve sosun enfes uyumunun birlikte olduğu fellah köftesini yiyen herkes, parmaklarını da beraber yiyecek.
İşte fellah köftesi tarifi...
FELLAH KÖFTESİ MALZEMELERİ
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
Haşlamak için;
Su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı tuz
Sosu için;
1,5 çay bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
4 adet domates rendesi
Tuz
Maydanoz
FELLAH KÖFTESİ TARİFİ
Fellah köftesi için öncelikle uygun bir kabın içine bulguru alın ve üzerinde sıcak suyu ilave edin. Bu şekilde streçleyip 10 dakika bekletin.
Süre sonunda şişen bulguru tahta kaşıkla karıştırın. Daha sonra irmiği, unu, domates salçasını, biber salçasını ve tuzu da ilave edip yoğurun.
Bu esnada ara ara sıcak su ilavesi yaparak hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hamur soğuyunca yumurtayı ekleyin.
Ardından kimyonu da ilave ettikten sonra hamuru son defa daha yoğurun. Daha sonra bir kasenin içine su alın ve parmak uçlarınızı ıslatın.
Köfte harcından küçük parçalar alıp top şekline getirin ve serçe parmağınızla hamurun üzerine bastırıp unladığınız tepsiye dizin.
Tüm hamur bitene kadar bu şekilde devam edin. Ardından köfteleri haşlamak için tencerenin içine su ekleyin ve içine limon tuzuyla tuzu ilave edin.
Köfteleri de ekledikten sonra ara ara karıştırarak 5 dakika kadar pişirin. Haşlanan köfteleri kevgirle servis tabağına alın.
Domates sosunu hazırlamak için tavaya zeytinyağını ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından üzerine salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra rendelediğiniz domatesleri de ilave edip kavurun.
Sosun altını kapatmadan önce tuzunu da ilave edip karıştırın ve kapatın. Son olarak ince kıyılmış maydanozları da ilave edip karıştırın.
Fellah köftelerini sosun içerisine alın ve sosa iyice bulanana kadar karıştırın. Fellah köftesi hazır, servis edip afiyetle yiyebilirsiniz.