Yumurtanın sarısı mı yoksa beyazı mı daha faydalı?
Yumurta sağlığımız için en faydalı besinlerden biridir. Yumurta hem beyaza hem de sarıya sahiptir. Çoğu insan yumurta beyazının daha sağlıklı olduğunu düşünse de, sarısının besleyici değeri çok daha fazladır.
Orta boy bir yumurta yaklaşık 6-7 gram protein, 4-5 gram yağ ve 70-80 kalori içerir. Yumurtanın beyazı, bu protein miktarının yarısını barındırır. Yani yumurta beyazı, proteinle doludur ve kalori bakımından düşüktür.
Yumurtanın sarısı ise vitamin ve mineral bakımından oldukça zengindir. Demir, fosfor, potasyum ve magnezyum gibi minerallerin yanı sıra, A, D, E ve K vitaminleri de içerir.
Ayrıca B9, B12, B6, B2 ve B1 vitaminleri de sarıda bulunur. Yumurta sarısı, D vitamini açısından zengin nadir besinlerden biridir. Ayrıca lesitin ve kolin bakımından da zengindir.
Lesitin, vücuttaki kolesterolün emilimini engellerken, kolin beyin ve hafıza gelişimini destekler. Bir bütün yumurta, beyazı ya da sarısının tek başına sunduğu faydalardan daha fazlasını sağlar. Her iki kısmı da sağlıklıdır ve özel durum olmadıkça birlikte tüketilmelidir.
SIRADAKİ GALERİ
