Araştırmalar ezber bozdu: Bitter çikolata yemek diyabet riskini önlüyormuş

Diyet söz konusu olduğunda, çoğu insan sağlık veya kilo kontrolü amacıyla belirli yiyeceklerden uzak durmaya çalışır. Çikolata, özellikle de yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle bu yiyeceklerin başında gelir. Ancak yeni çalışmalar bitter çikolata tüketmenin beklenmedik sağlık faydaları sunabileceğini göstermektedir.

Food Bioscience dergisinde yayımlanan bir araştırma, bitki bazlı gıdalarda doğal olarak bulunan bir bileşiğin, obezite ve tip 2 diyabet riskini azaltabileceğini öne sürüyor. Polifenol adı verilen bu bileşik, özellikle bitter çikolata gibi kakaosu yoğun yiyeceklerde yüksek miktarda bulunur. Polifenoller, dilde bulunan acı tat reseptörleriyle (T2R) etkileşime girer ve bu etkileşim, vücutta çeşitli olumlu biyolojik süreçleri tetikleyebilir.

Japonya’daki Shibaura Teknoloji Enstitüsü’nden araştırmacılar, polifenollerin mide ve bağırsaklarda T2R reseptörlerini uyararak, kolesistokinin (CCK) ve GLP-1 gibi iştahı kontrol eden ve kan şekerini düzenleyen hormonların salgılanmasını artırdığını keşfetti.

Bu hormonlar, iştahın azaltılmasına ve glikoz seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Profesör Naomi Osakabe, bu bulguların, polifenollerin acı tadının T2R aracılığıyla diyabet ve obezite riskini azaltma potansiyeline sahip olduğunu vurguladı.

Çalışma, polifenollerin vücutta emilmese bile, sindirim sistemindeki acı tat reseptörlerini aktive ederek bu faydalı hormonların salgılanmasını teşvik ettiğini ortaya koydu. Bu da kan şekeri ve iştahın düzenlenmesinde önemli bir rol oynayabilir. Bitter çikolata, polifenol açısından zengin tek besin kaynağı değildir. Meyveler, sebzeler, tam tahıllar, kuru yemişler ve tohumlar da bu faydalı bileşiği içeren gıdalar arasında yer alır.

Polifenol açısından zengin diğer besinler arasında elma, çeşitli meyveler, brokoli, havuç, acı biber, kimyon, keten tohumu, zencefil, yeşil çay, zeytinyağı, kırmızı lahana, susam tohumu, ıspanak, zerdeçal ve tam tahıllar sayılabilir.

Bitter çikolatanın diğer faydaları

Bitter çikolata, yüksek kakao içeriği ve düşük şeker oranıyla tanınan bir gıdadır ve sağlık açısından pek çok fayda sunar. İçerdiği zengin polifenoller, özellikle flavonoidler, antioksidan özellikleriyle öne çıkar. Bu antioksidanlar, vücuttaki serbest radikalleri nötralize ederek hücre hasarını azaltır ve bu sayede kalp hastalıkları riskini düşürür.

Bitter çikolata, kan dolaşımını iyileştirir ve tansiyonu dengeler. Polifenoller, kan damarlarını genişleterek kan basıncını düşürmeye yardımcı olur, bu da kalp sağlığını destekler. Ayrıca, bitter çikolatanın içerdiği flavonoidler, LDL (kötü) kolesterolün oksidasyonunu engelleyerek kalp-damar hastalıklarına karşı koruma sağlar.