TRT Türk ekranlarında yayınlanan, Ömer Öztürk'ün yapımcılığını
ve sunuculuğunu üstlendiği 'Vapurda Çay, Simit, Sohbet'e bu hafta
Oktay Usta olarak bilinen Oktay Aymelek konuk oluyor. Oktay
Usta'yla sohbette öne çıkanlar şu şekilde:
"Bugünlere geleceğimi hayal edemezdim
Köyde imkanlar belli, köy ortamı çok sade bir ortam. O günlerden
bugünlere geleceğimi hayal edemezdim. Hep uzakları merak
ettiğimden, farklı yerlere gitmek istediğimden şoför olmak
isterdim. Ama baba mesleğim olan aşçılığa yöneldim.
İlk adımı siz atın
Annem evde ekmek yaptığı zamanlarda mutlaka bizde pişenden
komşulara da verirdi. Annemin bu uygulamasıyla köyde herkes evinde
pişirdiği taze ekmeğini komşularla paylaşmaya başlamıştı.
Böylelikle her gün herkes taze ekmek yiyebiliyordu. Köy ortamı
böyle güzelliklerin yaşanabildiği bir ortam. Şimdilerde hep
karşıdan bir şeyler bekliyoruz. Önce siz ikramda bulunun, devamı
zaten geliyor göreceksiniz.
Köyde slogan şuydu: Aşçı olursan karnın tok
kalır
Aşçı olmak fikri daha ilk başta insana cazip geliyor. Cebinde
paran var ve karnın tok. Üstelik güzel yemekler yiyorsun! Mesleğe
ilk başladığımda Krem Karamel’in ne olduğunu bilmezdim. İlk yediğim
Krem Karamel’in tadını hiç unutmam, o tadı hala arıyorum.
İstanbul-Bandırma hattında dondurmalı kavun
sattım
Köyden İstanbul’a geldiğimde vapura ilk binişimde şaşırmıştım.
Çay, simit, portakal suyu satanları görünce ‘Denizin üstünde çay da
var simit de var’ demiştim. Böyle bir iş yapmamı istediklerinde
aklıma o ilk vapura bindiğimde düşündüklerim geldi. Heyecanlandım,
yapabilir miyim diye düşündüm.
Canlı yayında yemek yapmak her gün yeni bir sınav demek
Her gün yeni bir tarifle programa başlıyoruz. Programın
bitiminde gelen konuğumuza yemeğimizi tattırıyoruz. Güzel olmuşsa
konuğun gözleri parlıyor. ‘Ustam döktürmüşsün yine’ diyor. Seyirci
de zaten bu doğallığı seviyor.
Hafta sonu program yapmayınca Pazartesi
zorlanıyorum
Araya hafta sonu girince elim soğuyor, belki de tatil rahatlığı
geliyor. Pazartesi günkü telaştan sonra Salı günü her şey tekrardan
rayına oturuyor.
Aşçılık dışarıdan bakınca kolay gibi gözükebilir, ama
ustalık gerektirir
Çıraklık döneminde ustanız sizi hamur gibi yoğurur,
şekillendirir. Bu sanıldığı gibi kolay değildir, uzun bir süreçtir.
Herkesin beğeneceği yemekler yapma kıvamına gelinceye kadar en az
10 yıl sabretmelisiniz.
Evde yemek pişirmem
Eve iş götürdüğünüzde iş yerindeki stresiniz, yorgunluğunuz evde
de devam ediyor. İş, işyerinde kalmalı diye düşünüyorum. Yani evde
yemek pişirmem."
Oktay Usta’nın konuk olduğu bu haftaki 'Vapurda Çay Simit Sohbet'
programı Cumartesi 10:30 – 00:30 Pazar 17:30 ve 00:30’da TRT
Türk ekranlarında yayınlanacak.