Yöresel lezzetler denince akla gelen ilk isimlerden biri de yoğurtlu tirit köftesi. Köftenin yoğurtla olan enfes uyumu göz doyuruyor, iştah kabartıyor. Pek, yoğurtlu tirit köftesi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? Yoğurtlu tirit köftesinin malzemeleri ve yapılışı
Malzemeler:
1 kilogram parça et
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 soğan
2 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz, karabiber
Köfte için;
500 gram ince bulgur
2 su bardağı un
3 yumurta
Tuz
1 kase su
Üzeri için;
2 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Kırmızı pul biber, kuru nane
Bulguru bir kaba alın. Ardından üzerine tuz ekleyerek karıştırın. Bulgurların şişmesi için üzerine sıcak su dökün. Ardından üzerini kapatarak bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra un ekleyip karıştırın.
Bulgurların üzerine yumurtaları kırın. Ardından yoğurma işlemine başlayın. Hamuru yumuşatmak için elinizi sık sık sulayarak yoğurma işlemini bitirin.
Hamurdan parçalar kopartalar misket büyüklüğünde parçalar elde edin. Soğanı küp küp doğrayın. Ardından soğanlar pembeleşinceye kadar zeytinyağında kavurun.
Etleri ve tereyağını da ekleyin. Ocağın yüksek ısısında 3 dakika pişirin. Ocağın altını kısıp kapağını kapatın. Yumuşayıncaya kadar bu şekilde pişirin.
Malzemeler pişerken bir tarafta köfteleri kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ardından süzün. Etler kızardıktan sonra haşlanmış nohutu ve bulgur köftelerini de ekleyerek iyice karıştırın.
Tuz ve karabiberi ilave edin. Yemeği servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Pul biber ve nane eklemeyi de unutmayın.
Nefis, afiyet olsunn!