MasterChef programının 10 Eylül tarihli bölümü Cunda Adası’nda çekildi. Yarışmacılar dokunulmazlık oyununda en iyi Beğendili Sübye’yi yapabilmek için birbirleriyle yarıştı. MasterChef izleyicileri de Beğendili Sübye tarifini araştırmaya başladı. Peki, Beğendili Sübye nasıl yapılır? İşte Beğendili Sübye tarifi…
SÜBYE NEDİR?
Halk arasında bilinen adıyla Mürekkep Balığı; Kalamar ve Ahtapot ile aynı familyadan gelmektedir. Rengi kirli sarı, siyah şeritleri ile kahverengiye benzer. Halkalar veya şeritler halinde kesilerek tüketilen Sübye; Mercan ve Çipura gibi balıklarında avında da kullanılır.
Sübye denilince bir akla gelen şey ise tatlılarda kullanılan malzemedir. Pirinç sübye olarak adlandırılan bu ürün, kıvamı en iyi şekilde verdiği için tercih edilir. Bir de sübye şerbeti vardır. Sübye şerbeti ya da kavun çekirdeği şerbeti olarak bilinen bu lezzet, yüzyıllar öncesinden gelen bir Ege tarifi olarak bilinir.
Cunda Adası (Alibey Adası) nerede? Cunda Adası hangi ilde?Magazin
BEĞENDİLİ SÜBYE NASIL YAPILIR?
Malzemeler;
- Sübye kalamar
- Tereyağ
- Sarımsak
- Kırmızı kapya biber
- Köy biberi
- Değirmen karabiber
- İspir
Tarifi;
- Sübyeleri haşlayın ve kendi suyundan kenarı biraz ayırın.
- Bir tavada tereyağını eritin.
- Kırmızı kapya biber, köy biberi ve sarımsağı soteleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- İspir ekleyin.
- Son olarak Sübyeleri ekleyin.
- Kenarı ayırdığınız suyu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin
BEĞENDİ İÇİN MALZEMELER
- 2 adet bostan patlıcan
- 100 Gr tereyağ
- 50 Gr un
- 250 ml süt
- 1 tutam tuz
- 100 Gr rende eski kaşar
- 1 tutam rende muskat
Tarifi;
- Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın
- Patlıcanları kürdan ile delin ve direk ateş üzerinde pişirin
- Dışı iyice pişen patlıcanları alıp bıçakla kabuklarından ve sapından ayırıp tenceredeki unlu karışıma atın
- Tencereyi tekrar ağır ateş üzerine alın, karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin, kaşarları ekleyin
- Tuzu rende muskatı ve ılık sütü ekleyip ateşten alın karıştırıp kenarda patlıcanın sütü çekmesi için dinlenmeye bırakın.
Sunum İçin
Toprak bir kabın altına beğendiği yayın üzerine bişirdiğiniz sübye kalamarları koyup servis edebilirsiniz.