Türk televizyonlarının en iyi yemek yarışmalarından biri olan MasterChef’te dün akşam yapılan Tavuk Kievski geceye damgasını vurdu. İzleyiciler tarafından merak edilen Tavuk Kievski, aslında çok ünlü bir Rus yemeğidir. Rus mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan Tavuk Kievski’nin yapılışı ise merak edildi. Peki, Tavuk Kievski nasıl yapılır?
TAVUK KİEVSKİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler;
- 2 adet tavuk göğsü (2 bütün yani 4 parça)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- ½ demet maydanoz (orta boy bir demet)
- 2 dal taze tarhun
- 2 iri diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı öğütülmüş top karabiber
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- ½ su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı veya normal ekmek kırıntısı)
- ½ su bardağı kızartma yağı
Yapılışı;
- Tereyağı oda sıcaklığına getirin.
- Maydanoz ve tarhunu incecik kıyın. Sarımsakları ezin.
- Tereyağı, otlar, sarımsak, karabiber ve tuzun yarısını iyice harmanlayın.
- Tavuk göğüslerine keskin bir bıçak yardımıyla cep açın.
- Açtığınız ceplerin içine tereyağlı karışımdan bolca koyun ve tavuk göğüslerini kürdan yardımıyla tekrar tutturun.
- Kızartma yağını kızdırmaya başlayın.
- Unu bir tabağa yayın ve tuzun geri kalanıyla harmanlayın. Yumurtayı çukur bir tabakta çırpın ve ekmek kırıntılarını da başka bir tabağa yayın.
- Tavukları önce una sonra yumurtaya en son da bolca ekmek kırıntısına bulayın.
- İyice kızmış yağa tavukları atın. Her iki yüzü de koyu altın sarısı olana dek kızartın.
Püf Noktası;
Kievski yağı: Bir buçuk çorba kaşığı tereyağı, yarım çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu ve 1 çay kaşığı baharat karışımının (marketlerde karışım halinde bulabilirsiniz) harmanlanıp yarım saat derin dondurucuda dinlendirilmesi sonucunda oluşan özel karışım. Yemeğin lezzetin ortasındaki tereyağdan gelir. Eğer tereyağını az koyarsanız tavuk göğsü kuru olur.
Tavuk Kievski Tarifinin Servis Önerisi
Yanında buharda pişmiş sebzeler ve patates ile servis edebilirsiniz.