Hem yapımı kolay hem de lezzet dolu lezzetli bir kahvaltılık arıyorsanız krepler harika bir seçenek. Ancak bazen krepler biraz fazla sert ve çiğnemesi zor olabilir. Bu da size pek de tatmin edici bir lezzet vermez. Neyse ki kreplerinizi her seferinde yumuşak ve kabarık olmasını sağlamak için kullanabileceğiniz birkaç basit teknik var. İster acemi bir aşçı olun ister deneyimli bir profesyonel olun bu basit ipuçları yumuşak, hafif ve çok lezzetli mükemmel krepler yapmanıza yardımcı olacak.
Krep harcı hazırlamanın püf noktaları
Malzeme seçimi
Malzeme seçimine dikkat edin. Mutlaka tüm malzemelerini oda sıcaklığına getirin. Özellikle krebin en önemli malzemesi olan yumurtayı oda sıcaklığında tutmaya dikkat edin.
Hamuru karıştırırken dikkat edin
Hamuru karıştırma işleminden unu birkaç kez eleyerek ekleyin ve ardından sıvı malzemeleri üzerine ekleyin. Homojen bir kıvam elde etmek için mümkünse blender kullanın. Pürüzlü ve tortulu bir kıvam almamasına dikkat edin.
Harcı dinlendirin
Hamuru en az bir saat buzdolabında bekletin. Eğer vaktiniz varsa krep hamurunu 1 gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu şekilde beklettikten sonra krep hamurunda minik hava kabarcıkları göreceksiniz. Daha kıvamlı, daha rahat pişen ve daha lezzetli bir krep elde etmiş olacaksınız. Eğer kıvamı çok koyulaşmışsa bu aşamada biraz süt veya su ekleyebilirsiniz.
Krep pişirmenin püf noktaları
Tava seçimi
Kalın tabanlı paslanmaz demir döküm bir tava kullanın. Özel bir krep tavası gerekli değildir. Tavanızın eşit şekilde ısınması gerekir. Bu yüzden tavanın kalın bir tabana sahip olması önemlidir. Ayrıca yapışmaz tavalar krepleri eşit şekilde kızartmaz. Bu yüzden yapışmaz kaplaması olmayan bir tava kullanmayı tercih edin.
Isı derecesi
Tavayı yavaşça ısıtın. Çok hızlı ısıtmaya çalışırsanız sürekli olarak sıcaklık düğmesiyle oynarsınız. Bunun sonucunda krep yanmaya başlar veya çok soğur. Ocağı kısık ateşten biraz yüksek bir ateşte açın. Ayrıca tavanın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Aksi takdirde krebiniz tavaya yapışacaktır.
Yağlama
İlk krepi iyice sıvıyağ ile yağlayın. Çünkü sıvıyağ tereyağına göre ısıya daha fazla dayanmakta. Tavanın altını ve yanların bir kısmını ince bir şekilde kaplayacak kadar yağ sürün. İlk krebiniz biraz gevrek ve yağlı olacak. Ancak sonraki krepleriniz mükemmel olacak. En az 5-6 krep için tavayı yeniden yağlamanıza gerek yok! Sadece hızlı bir kaydırmaya ihtiyacınız olacak.
Pişmesini bekleyin
Çok erken çevirmeyin. Krepi çevirmeden önce krebin yüzeyinin parlak olmasını ve kenarlarının kahverengileşmeye başlamasını bekleyin. Çok erken çevirirseniz krep yırtılır.
İster tatlı ister tuzlu yiyeceklerle krebin keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!