Dolma, zeytinyağlı yemeklerin en süslüsü, en lezzetlisi ve en tercih edilenidir. Salçalı pirincin baharatlarla harmanlanan enfes uyumu tek bir tarifte birleşmiş ortaya zeytinyağlı biber dolması çıkmış. Tam kıvamında bir zeytinyağlı dolma için bu tarifi mutlaka not edin!
Anne eli lezzetinde bir zeytinyağlı dolmaya kim hayır diyebilir ki? Annelerin sır gibi sakladığı biber dolması tarifini sizler için bulduk. Bu yöntemle yapılan zeytinyağlı dolmalar asla kuru kalmıyor ve dağılmıyor. İşte anne eli lezzetinde zeytinyağlı biber dolması tarifi ve malzemeleri:
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI MALZEMELER
15 tane dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
3 tane kuru soğan
3 tane domates
Bir tutam maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı sumak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 litre su
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI PÜF NOKTASI
Dolmaya pirinç olarak baldo pirinç kullanmalısınız. Eğer pilavlık pirin. Kullanacaksınız su miktarını bir bardak kadar azaltın. Çünkü pilavlık pirincin su ölçüsü farklıdır. Eğer pilavlık pirinçte su miktarını azaltmazsanız dolma lapa lapa olur.
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ
Öncelikle biberlerin sapını çıkarın ve içini temizleyin. Soğan, domates ve maydanozları doğrayın. Domates kabuklarını bir kenara ayırın. Ardından geniş bir kabın içerisine ekleyin. Daha sonra üzerlerine pirinci, baharatları, salçayı ve zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırın.
Hazırladığınız salçalı karışımı biberlerin içerisine eşit şekilde pay edin. Kenara ayırdığınız domates kabuklarını biberlerin üzerini kapatmak için kullanın. Dolmanın lezzetli olması ve ekşisi kıvamında olması adına üzerlerine limon dilimleri doğrayıp yerleştirin.
Ardından 1 litre suyu dolmaların üzerine ilave edin. Üzerine tuz döküp zeytinyağı gezdirdikten sonra tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye başlayın. Dolmalar kaynamaya başladıktan sonra 50 dakika ile 1 saat atasında pişirmeye bırakın. Yine de piştiğinden emin olmak için kontrol etmeyi ihmal etmeyin.
Pişen dolmaları ocaktan alıp soğumaya bırakın. Anne eli lezzetinde, afiyet olsun!