Taş kadayıf, yassı kadayıf olarak da bilinir. Yassı kadayıf denmesinin nedeniyse yarım ay şeklinde olmasıdır. Adana yöresiyle özdeşleşen taş kadayıf, dışının sert ve kıtır kıtır olmasıyla her yiyenin ağzında resmen bayram havası estirir. İçi yemişlerle dolu bu tatlı yağda nar gibi kızarır, üzerine dinlendirilmiş şerbetin eklenmesiyle enfes uyum sağlar.
İster misafirlerinize ister kendinize yapabileceğiniz bu nefis tarif oldukça pratik. Klasik şerbetli tatlılardan sıkılıp yeni bir lezzet arayanlardansanız bu tarife sofranızda yer açın. Peki, Adana usulü taş kadayıf nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir? İşte Adana usulü taş kadayıf tarifi:
TAŞ KADAYIF MALZEMELERİ
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 buçuk su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı fıstık veya ceviz içi
1 tutam tarçın
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Biraz limon suyu
2 tane yumurta
Ayçiçek yağı
TAŞ KADAYIF TARİFİ
İç harçta kullanmak istediğiniz ceviz veya fıstığı tarçınla harmanlayın. Tatlının şerbetini hazırlamak için; su ve şekeri ocağa alın ve karıştırarak pişirin. Kıvamı oturan şerbete limon suyunu da ekleyin ve soğumaya bırakın. Hamuru için; süt, su, şeker ve mayayı iyice karıştırın. Krep hamurundan daha sıvı bir hamur elde etmeye dikkat edin. Ardından diğer malzemeleri ekleyerek yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Yapışmaz bir tavayı ısıtın. Isındıktan sonra bir kepçe yardımıyla hamuru tavaya ekleyip yayın. Hamurlar göz göz olmaya başlayınca tavadan alın. Pişen hamurlar iyice soğumadan hemen pişmemiş olan tarafına iç harcı koyun. Ardından çatalla bastırarak kapatın.
2 adet yumurtayı iyice çırpın. Elde ettiğiniz taş kadayıfların üzerine çırptığınız yumurtayı sürün. Dilerseniz yumurta bulamadan da kızartabilirsiniz. Kızgın yağda kadayıfları kızartmaya başlayın. Kızarmış kadayıfları soğumaya bıraktığınız şerbetin içine atın. Kadayıflar şerbeti iyice çekince çıkarıp servis yapın.
Kıtır kıtır, afiyet olsun!