2024 Kurban Bayramı'nda kurbanlık hayvan kesim işlemleri başladı. Koyun, keçi, dana, deve gibi kesilen kurbanlık hayvanlar, parça parça yapılıp bölüşülüyor. Diğer yandan kurbanlık et ile sac kavurma gibi yemekler yapılıyor. Kurban kesen vatandaşlar, "Kurban eti kesildikten sonra ne kadar bekletilmeli, ne zaman yenir?" sorusuna yanıt arıyor. Peki, Kurban eti yıkanıp buzluğa konulur mu? Bu kapsamda kurban etinin kaç saat sonra dolaba koyulması ve tüketilmesi gerektiğini sizler için araştırdık. İşte, kurban kesim işleminden sonra dikkat etmeniz gereken püf noktalar...
KURBAN ETİ KESİLDİKTEN SONRA NE KADAR BEKLETİLMELİ, NE ZAMAN YENİR?
Kurban eti kesildikten sonra sağlıklı ve lezzetli bir şekilde tüketmek için belirli bir süre bekletilmelidir. Kesilen et hemen tüketilmemelidir. Kesildikten sonra etin sertleşmesi ve daha sonra gevşemesi gerekmektedir. Etin sertleşme süresi ise genellikle 24 saat kadardır. Kurban eti buzdolabında ya da serin bir yerde bekletilmelidir.
Eti bekletirken hava almayan poşetlerde değil, hava alan geniş kaplarda ya da askıda bekletilmelidir. Bekletme sıcağı ise 0-4°C arasında olmalıdır. Bundan dolayı eti buzdolabında bekletmeniz en iyisi olacaktır. Eti serin ve temiz yerde beklettiğinizde, sineklerden ve dış etkenlerden korumuş olursunuz.
Et dinlendirildikten sonra daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. 24 saat dinlendirilen et, daha sonrasında dondurulabilir ya da tüketilebilir. Eti kestikten sonra hemen soğutmak ve bekletmek, bakteri üremesini önler.
KURBAN ETİ YIKANIP BUZLUĞA KONULUR MU?
Genellikle etin yıkanması önerilmemektedir. Çünkü yıkandığında etin yüzeyindeki bakteriler su ile yayılabilir. Bu da etin mikrobiyal yükünü artırabilir. Eti yıkamak yerine üzerindeki kan ve kirleri temiz bir bez ya da kağıt havlu ile silmeniz önerilir.
Kurban eti sıcakta nasıl saklanmalı? Kurban eti buzdolabında, dondurucuda, difrizde nasıl saklanır?Gündem
KURBAN ETİ DIŞARDA KAÇ SAAT DİNLENDİRİLMELİ?
Kestikten sonra ise kurban etini hemen buzdolabına koymamalısınız. Serin ve temiz bir yerde birkaç saat dinlendirmelisiniz ki et sertleşmesi sürecini tamamlasın. Yaklaşık olarak 4-5 saat dışarda dinlendirilen et, daha sonra buzdolabına konulabilir.
Buzdolabına yerleştirilmeden önce et küçük parçalara ayrılmalı ve hava alacak şekilde buzdolabına yerleştirilmelidir. Eti diğer gıdalardan ayrı bir rafta saklamak önemlidir.