BİBERLERİN YAĞ ÇEKMESİNİ ÖNLEYEN TÜYOLAR
Biber kızartırken yağ çekmesini önlemek için ilk dikkat etmeniz gereken şey, biberleri doğrama aşamasındadır. Eğer biberleri ince doğrarsanız, biberler sünger gibi yağı kendine çeker. Bu nedenle biberleri ince doğramamaya özen gösterin. Yağ çekmeyen biberlerin bir diğer unsuru da kızartma yağıdır. Biber kızartırken kullanacağınız kızartma yağının mutlaka iyice ısıtın. Eğer yağ iyice ısınmazsa biberler yağı çabucak emer.
Pişirme aşamasında da biberleri karıştırmamaya mutlaka dikkat edin. Biber kızartma aşamasına başlamadan önce biberleri yıkarız. Yıkadığınız biberleri mutlaka iyice kurutun. Islak biberler etrafa yağ sıçratır. Biber kızartma işlemini tamamladıktan sonra servis edeceğiniz tabağa mutlaka kağıt peçete açın. Kağıt peçete sayesinde biberde bulunan fazla yağ emilir.
SIRADAKİ GALERİ
