Ustaların sırrı açığa çıktı: Lokum gibi et pişirmek bu kadar kolaymış. Asla sert kalmıyor, yumuşacık oluyor. İşte lokum gibi et pişirmek için bilmeniz gereken lezzet ipuçları

LOKUM GİBİ ETİN PÜF NOKTASI

Lokum gibi bir et için marinasyon aşaması oldukça önem taşır. Marinasyon aşamasında dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var. Bunlardan biri de marinasyon sosuna mutlaka limon suyu, sirke veya yoğurt gibi asit bazlı ürünler ilave etmektir. Asit bazlı ürünler etin protein yapısındaki değişime neden olarak etin lokum gibi yumuşak olmasını sağlar. Bir süre buzdolabında bekletmeyi unutmayın.

Ağır ateşte uzun süre boyunca pişen etler yumuşacık olur. Etlerin kısık ateşte ve uzun süre pişmesi, ette bulunan kolajenleri parçalar. İşte lokum kıvamında bir et pişirmek istiyorsanız bu iki unsura mutlaka dikkat edin. Uyguladığınızda aradaki farkı çok net bir şekilde anlayacaksınız. Artık mükemmel sofralarda sert ete yer yok!