Hava fritözleri: Hava fritözleri, derin yağda kızartmaya daha sağlıklı bir alternatiftir. Bununla birlikte görünüşte suçsuz görünen bu pişirme yönteminin altında tehdit yatmaktadır. Yiyecekleri yüksek sıcaklıkta pişirmek zararlı ve kimyasal bileşenlerin oluşumuna neden olur. Hava fritözünde pişen yemeklerin içi çiğ kalabilir. Tavuk ve et gibi besinlerin iyi pişmemesi; ishal, mide zehirlenmesi vb. sorunlara yol açar.
Yapışmaz tavada pişirme: Yapışmaz tavalar en çok tercih edilen mutfak aracıdır. Kullanımlı uygundur. Ancak yapışmaz tavalar genellikle teflon olarak bilinen bir kaplamaya sahiptir. Bu tavaların aşırı ısıtılması veya üzerlerinde metal gereçler kullanılması zehirli duman ve partiküllerin açığa çıkmasına neden olur. Zehirli maddelerin salınmasını önlemek için yapışmaz tavaları aşırı yüksek sıcaklıkta kullanmamaya özen gösterin. Yapışmaz pişirme kapları için özel olarak tasarlanmış kapları da tercih edebilirsiniz.
Izgara: Izgara, yemek pişirmenin lezzetli bir yolu olabilir. Ancak yüksek sıcaklıklarda ve açık alev üzerinde ızgara yapmak, zararlı bileşiklerin oluşumuna yol açar. Bu zararlı bileşikler bazı ciddi hastalıklara neden olur. Riskleri önlemek için; ızgara yemeklerinin önceden marine edilmiş olmasına ve yağsız olmasına özen gösterin. Ayrıca yemeklerdeki kömürleşmeyi azaltmak için, ızgaraları önceden mutlaka ısıtın. Yiyecekleri sık sık çevirmeyi de unutmayın.
Aşırı pişirme: Yiyecekleri aşırı pişirmek besin kaybını gerçekleştirir. Yemeklerin lezzeti azalır ve potansiyel zararlı madde oluşumu gibi olumsuz etkileri meydana getirir. Zamanlayıcı kullanarak ve pişirme sırasında yiyecekleri sürekli kontrol ederek yemeklerinizi olması gerektiği gibi pişirebilirsiniz. Pişirme sıcaklıklarını mutlaka bilin.
Mikrodalgada pişirme: Besinlerin ve özellikle de sebzelerin besin değerleri kaybına neden olur. Besinlerin protein ve vitamin değerleri azalır.
SIRADAKİ GALERİ
