TURŞU ÜZERİNDEKİ BEYAZ TABAKA NEDEN OLUR VE NASIL ÖNLENİR?
Turşu, fermente bir ürün olduğu içinde hem hazırlanma aşaması hem de saklama koşulları büyük önem taşır. Bu nedenle turşular hassastır. Hassas süreçten dolayı da turşunun üzerinde beyaz bir tabaka oluşur. Eğer turşunun tuz, sirke, limon ve su dengesi uymuyorsa işte bu beyaz tabaka meydana gelir. Bir diğer etken de musluk suyu kullanmaktır. Bu nedenle mutlaka içme suyu kullanın.
Turşunun üzerinde oluşan beyaz katman, tuz miktarının az olduğuna işarettir. Beyaz tabaka oluşumunun ardındaki bir diğer etken turşuyu yüksek sıcaklıkta muhafaza etmektir. Turşuları serin ve kuru bir yerde saklamalısınız. Turşu kavanozlarının sıkıca kapatılmaması havayla temasa neden olur. Bu durum da turşuları bozar ve beyazlık meydana gelir.
SIRADAKİ GALERİ
