Patlıcan yemekleri kadar nefis olan çok şey vardır. Patlıcan her türlü şekilde pişirilebilen ve çeşitli lezzetli ürünlerle bir araya gelen lezzetli bir sebzedir. Özellikle yaz aylarında patlıcan sıkça tercih edilir. Serinlemek adına yoğurtla buluşturulabilir.
Ana yemeklerde kızartma, közleme gibi pek çok çeşitte pişirilir. Kıymalı veya kıymasız her türlüsünden lezzetinden asla ödün vermez. Dilim dilim kesilmiş patlıcanları kızartmak ayrı bir güzeldir. Ancak dilimlenmiş veya doğranmış patlıcanlar kararma eğilimindedir.
Taze kesilmiş patlıcan havaya maruz kaldığında hızla oksitlenir ve siyaha döner. Tıpkı bir elmanın kesilip havaya maruz kaldıktan sonra kahverengileşmesi gibi. Kararmış patlıcan yemeğin görünümünü bozabilir. Bunun olmasını önlemek için uygulayabileceğiniz küçük ipuçları var. Malzemeler sizden, uygulaması bizden!
İşte patlıcanların kararmasını engelleyen yöntem…
