Günlük hayatta tüketilen zeytinyağının hakiki olması önemlidir fakat bunu ayırt etmek çoğunlukla çok kolay değildir. Ancak artık bu bir sorun olmaktan çıkacak. İşte hakiki yağ böyle anlaşılır...
Resimde yer alan bardaktaki yağlar soldan itibaren sırasıyla erken hasat, taze yağ ve dinlendirilmiş yağ. İşte bu üç yağ çeşidinin farkları...
İŞTE GERÇEK ZEYTİNYAĞI
Sol başta yer alan yağ, olgunlaşan fakat henüz kararmaya başlamamış yağdan elde edilir. Rengi çoğunlukla yeşil olan erken hasat şeklinde adlandırılan yağ, toplanan zeytinin toplanmasının üzerinden 4 saat geçmeden hemen sıkılarak yağının çıkarılmasıyla oluşur. Zeytinin bu halinin kullanılmasıyla meydana gelen bu yağ içlerinde mineral seviyesi en yüksek olandır. Fakat maliyeti yüksek olması nedeniyle satış fiyatı daha yüksektir.
