BUZDOLABINA KOYMAYIN
Hepimiz ekmeklerimizin daha uzun süre dayanmasını sağlamanın yollarını ararız. Bunlardan biri de ekmeği torbaya sarıp buzdolabına koymak. Bu saklama yöntemi ekmeğimize yapabileceğimiz en kötü şey! Uzmanlar, buzdolabında saklanan ekmeğin yapısındaki su moleküllerinin azaldığını söylüyor. Su azaldığında yalnızca karbonhidrat kalır, bu da bayatlamayı hızlandırır.
Ekmeği buzdolabında saklamanın, “Nişastanın retrogradasyonu ve yeniden kristalleşmesi” diye karmaşık bir bilimsel açıklaması var. Bu terim temel olarak ekmek buzdolabı gibi soğuk bir yerde saklandığında, yeniden kristalleşmenin (bayatlama) daha yüksek sıcaklıklarda olduğundan çok daha hızlı gerçekleştiği anlamına gelir.
SIRADAKİ GALERİ
