Patlıcan kızartması çok sevilen yiyeceklerden. Özellikle patates kızartmasının yanına da çok yakışıyor. Patlıcan kızartması yaparken en çok karşılaştığımız iki sorun bulunuyor.
* Yağ çekme sorunu
* Kararma sorunu
Patlıcan kızartması yaparken bilmeniz gereken iki tüyoyu sizlerle paylaşacağız. Bu iki bilgi sayesinde artık ne patlıcanlar yağ çekecek nede kararacak.
İşte bilmeniz gerekenler;
Yağ çekmemesi için yapılması gerekenler;
1. Tuzlu Suda Bekletin
Patlıcanların kabuklarını soyup dilimleyin. Daha sonra bir miktar tuz eklediğiniz su içerisinde bekletin. Patlıcan dilimlerinin suyunu iyice süzüp kağıt havlu ile kuruladıktan sonra kızartmaya başlayın. Bu yöntem sayesinde patlıcanların yağ çekmesi ve acı lezzeti azalır.
2. Sirke Katın
Kızartma yağına bir miktar sirke katarak patlıcanların fazla yağ çekmesini önleyebilir aynı zamanda daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
3. Ilık Suya Sokun
Patlıcanları kızarttıktan hemen sonra ılık suya sokup çıkarın. Daha sonra süzgeçte bekletin, böylece ağır yağ kıvamından kurtulabilirsiniz.
4. Ağırlık Koyun
Patlıcanları soyup dilimledikten sonra kağıt havlu üzerine dizin. Üzerlerine bir miktar tuz serpip kağıt havlu ile örtün. Son olarak üzerlerine su bardağı gibi ağırlık yapacak bir şey ekleyip 1-2 saat bekletip kızartma aşamasına öyle geçin. Böylece patlıcanların yağ çekmesini büyük ölçüde önleyin.
