Bir dostluk ve aile hikayesi: Pina Balık
Sayım Çınar / [email protected]
Sayım Çınar Gümüşlük’ün saklı güzelliklerinden Pina’yı onlarla konuştu, ortaya iç ısıtan bir hikaye çıktı.
Bir dostluk ve aile hikayesi: Pina Balık
Gülay Erdoğan Akkaya ve Uğur Akkaya. Birbirini seven, yaptıkları işi seven, dostluk ve aile duygusunu restoranlarına yansıtmış bir çift. Sayım Çınar Gümüşlük’ün saklı güzelliklerinden Pina’yı onlarla konuştu, ortaya iç ısıtan bir hikaye çıktı.
Pina geniş bir alana yayılmış güzel bir restoran. Kendisine ait bir duygusu var. Pina’nın hikayesini dinlemek isterim sizden.
2007 yılında kuruldu, kardeşim Gülden kurdu. 2013, 2014’te ufak bir ara verdi, sonra 2016’da geri döndü. Bir yerlere danışılarak, birilerini taklit ederek yapmadık burayı. İçimizden gelen seslerle, renklerle bugününe, bu haline getirdik.
Uğur sen ne dersin?
Pina, su ürünleri ve balık satışı yapan bir şirketti. Biz 2016 yılında ortak olarak onun balıklarını restoranlara satarken bu fikir genişledi ve bugüne geldik.
'Yemeğin bağlayıcı bir yanı var'
Korona döneminde işletmecilik yapmak kolay değil. Bodrum’da daha izole bir durum var mı? Normal bir sezon mu geçirdiniz?
Doğruya doğru, ilk başta kaygılıydık. Sonrasında karı koca aşçılarımızla az yardım alarak kendimiz çalıştık. Arkadaşlarının bahçesinde güvenli bir ortamda yemek yediklerini hissetti misafirlerimiz. Alışveriş, temizlik, yemek pişirme, ağırlama... Hiçbirini iş olarak görmedik, evimizin bahçesinde dostlarımızı ağırladık sanki. Koronayı unuttuk. Kendini güvende hissetme duygusu verince de devamı güzel geldi. İlk geliyorlar, arkadaşımız yönlendirdi diyorlar, ikinci gelişte sarılmak istiyoruz size diyorlar. Samimi ve sıcak toplaşmalar oluyor burada. Yemeğin çok bağlayıcı bir yanı var. Annemin keki gibi diyor, babam da balığı böyle yapardı diyor. Bu lezzetleri hatırlatıyoruz biz.
Ürünlerinizi anlatın isterim, özel lezzetleri var Pina’nın.
Bu sene kahvaltımız çok ilgi gördü. Boğa burcuyum, yemeği ve sunumu çok severim. Lezzet çok önemli ama sunum da çok önemli. Masaya bir peynir tabağı koyduğumda gözlerde o gülümsemeyi, beğeniyi arıyorum. Pizzalarımız çok sevildi. Mezelerimiz de. Günlük yapıyoruz. Fazla miktarlarda yapmıyoruz, taze, sevdiğimiz baharatlarla özel mezeler. Balıkta da günlük elbette. Çok uzun yıllardır balık sektöründeyiz. Çok güzel bir network oluştu. Stoklama yapmadık hiçbir zaman. Çok güzel bir etki sağladı bu yaklaşımımız.