Somer Şef’ten Kadayıflı Karides tarifi: Kadayıflı Karides nasıl yapılır?

Kadayıflı Karides, MasterChef programının eleme gecesinde ilgi çeken yemeklerden biri oldu. Somer Şef’in özel tariflerinden biri olan Kadayıflı Karidesi en güzel yapan yarışmacılar, elenmekten kurtuldu. Oldukça teknik bir şekilde yapılan Kadayıflı Karides, ortaya çıkan son lezzetle ise damaklarda müthiş bir tat bırakıyor. İzleyiciler tarafından da merak edilen Kadayıflı Karides tarifini sizin için haberimize ekledik. İşte Kadayıflı Karides tarifi!

KADAYIFLI KARİDES NASIL YAPILIR?

Malzemeler

Muhammara Sos:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet kırmızı kapya biber (veya 1 adet kırmızı dolmalık biber)
• 2 diş sarımsak, hafif fırınlanmış
• 50 gr ceviz
• 1 çay kaşığı isot (veya acı pul biber)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı gochujang
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 20 adet nar tanesi
• 8 adet jumbo karides
• 1 yemek kaşığı sadeyağ
• ½ portakal suyu
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 100 gr tel kadayıf

Süsleme için;

• 2 çay kaşığı sumak
• Nar ekşisi için;
• 3 adet nar
• Bal

Yapılışı

• Önce muhammara sosu yapın. Zeytinyağının yarısını kapya biberlerin üzerine sürüp ocağın üstündeki açık ateşte maşayla çevirerek közleyin. (Daha hafif bir sarımsak tadı tercih ediyorsanız sarımsağa aynı işlemi uygulayın.)
• Biberleri bir kâseye alın, terlemesi için üzerlerini streç filmle kapatıp bekleyin. Biberlerin kabuğunu soyun, sap ve çekirdeklerini çıkarın, kabaca doğrayın.
• Doğradığınız biberleri sarımsak, ceviz, isot, kimyon, tuz, biber salçası, limon suyu, nar ekşisi ve geri kalan zeytinyağını blendera koyup 15 saniye taneli bir ezme yapın. Nar tanelerinin yarısıyla karıştırın.
• Fırını önceden 180°C’ye ısıtın.
• Karideslerin kafasını ayırın. Bunu yapmanın en iyi yolu, karidesi bir elinizle tutup düzleştirerek diğer elinizle başını 90° çevirerek kafayla birlikte siyah çizgisini de çıkarmaktır. Karideslerin kabuğunu soyun ama kuyruğunu üzerinde bırakın.
• Sadeyağı bir tavada ortalama ateşte hafifçe (parmağınızı içine sokabileceğiniz sıcaklıkta) ısıtın.
• Portakal suyunu ve portakal kabuğunu ekleyin.

• Tel kadayıfı bir kâseye koyup sadeyağ karışımını yavaşça ekleyerek yumuşatın, parmaklarınızın arası yağlanmaya başladığında tamamen yumuşamış demektir. Tel kadayıf yumuşadığında 1 cm genişliğinde kurdele haline getirin.
• Tel kadayıf kurdelesini, karidesin kuyruğundan başlayarak tüm eti boyunca sararak katlayın. Sarma işlemini düzenli ve iyice piştiğinden emin olmak için tek kat halinde sararak yapın.
•  
  Karidesleri fırın tepsisine dizip tel kadayıflar altın sarısı renk olana kadar yaklaşık 5 dakika fırınlayın. Fırınınız eşit pişmiyorsa pişirme sırasında tepsiyi bir tur çevirin.
• Narın suyunu sıkıp, bir tavaya alıp içine bir çay kaşığı kadar bal ekliyoruz. Nar ekşisi kıvam alana kadar kısık ateşte çektiriyoruz.
• 1 tepeleme yemek kaşığı dolusu sosu tabağa yayın. Her sosun üzerine iki tane karidesi kuyrukları yukarı gelecek şekilde oturtun. Üzerine biraz sumak ve birkaç nar tanesi koyarak servis edin.

Somer Şef'ten Kadayıflı Karides tarifini izlemek için TIKLAYIN!