Somer Şef’in önerisi Pani Puri nedir? Pani Puri nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri…
MasterChef’in dün akşamki eleme gecesinde son üçe kalan Burcu, Azize ve Araz, Somer Şef’in önerisi olan Pani Puri’yi yapmaya çalıştı. En kötü tabağı yapan Azize yarışmaya veda ederken, elenmekten son anda kurtulan isim ise Burcu oldu. Bir sokak lezzeti olan Pani Puri, Asya ve Hint karışımı bir mutfaktan geliyor. MasterChef’te hem görüntüsü hem de lezzetiyle öne çıkan Pani Puri nasıl yapılır? İşte Pani Puri tarifi ve malzemeleri…
MasterChef’te yapılan Hint ve Asyal karışımı sokak lezzeti Pani Puri, oldukça merak edildi. İzleyiciler tarafından görüntüsü ile dikkat çeken Pani Puri, Somer Şef’in de tavsiyesiyle iyice merak edildi. Bu lezzeti evlerinde denemek isteyen izleyiciler ise Pani Puri tarifini araştırmaya başladı. Peki, Pani Puri nasıl yapılır? İşte Pani Puri yapmanın püf noktaları…
PANİ PURİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler
Hamuru İçin;
- İrmik
- Soda
- Un
- Hamur Kabartma Tozu
- Tuz
Patatesli iç dolgusu için;
- Haşlanmış Nohut
- Patates
- Kimyon
- Pul biber
- Tuz
- Üzerine kimyonla kavrulmuş nohut taneleri
Ispanaklı iç dolgu malzemeleri;
- Soğan
- Ispanak
- Zeytinyağı
- Tuz
- Gram masala
- Siyah sarımsak
- Üzerine yoğurt ve kimyon
Balkabaklı iç dolgu malzemeleri;
- Havuç
- Balkabağı
- Renkli tane biberler
- Tane kişniş
- Peanut satay sos
- Yer fıstığı
- Üzerine Safran
Patlıcanlı iç dolgu malzemeleri;
- Patlıcan
- Kırmızı kapya biber
- Sriracha
- Madras köri sos
- Üzerine Kırmızı soğan
Suyunu hazırlamak için;
- Taze nane
- Taze kişniş
- Yeşil cin biber
- Taze zencefil
- Kaya tuzu
- Kimyon
- Demirhindi
- Garam Masala
- Üzeri için Haşlanmış nohut taneleri
Yapılışı
Hamuru için;
- Bir şişe sodayı buzluğa koyup donma kıvamına gelene kadar bekletelim.
- İrmik, un, tuzu bir kapta karıştırıp sodayı ekledikten sonra yoğuralım. Yoğurduktan sonra dinlendirelim.
- İrmik hamurunu çok ince şekilde açıp avucumuzda yuvarlak şekil verelim. Fincan boyutunda olsun. Hamurları kızgın yağa atalım ve kızartalım. Üzerine kaşık yardımıyla kızgın yağ atarak kabarmasını sağlayalım.
Patates dolgusu için;
- Patatesleri ve nohutları haşlayıp püre haline getirelim, baharatlarla zenginleştirelim.
Ispanak dolgusu için;
- Ispanağı soğan ile birlikte zeytinyağında kavurup, garam masala ve siyah sarımsak ekleyelim.
Balkabağı dolgusu;
- Balkabağını ve havucu haşlayıp püre haline getirelim. İçine tane kişniş, renkli tane biberleri parçalayıp ekleyelim, satay sos ve kırılmış yer fıstığı ekleyelim.
Patlıcan dolgusu için;
- Kırmızı kapya biberleri ve patlıcanı közleyelim. Közledikten sonra biberleri ve patlıcanları soyalım. İçine sriracha ve madras köri sos ekleyelim.
Suyu için;
- Demirhindileri sıcak suda bekletelim.
- Ardından tüm malzemeleri ve demirhindileri bir blender yardımı parçalayıp karıştıralım.
- Son olarak içine su ekleyip karıştırmaya devam edelim.
Tabaklama için;
- Kabaran hamurların ortasını çay kaşığı arkası ya da makas yardımı ile açalım ve içlerine her bir dolgudan 3’er tane olmak üzere 12 adet olarak hazırlayalım.
- Patates dolgulu olanın üzerine kimyonla kavrulmuş haşlanmış nohut, Ispanaklı olanın üzerine kimyon ile karıştırılmış yoğurt, Balkabaklı olanın üzerine safran, Patlıcanlı olanın üzerine ise kırmızı soğan koyalım.