Patlıcan bitmeden muhakkak deneyin: Köz patlıcanlı kebap nasıl yapılır?

Malzemeler

Et sotesi için;
400 gr dana kuşbaşı
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
2 adet domates
3 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su (200 ml)

Patlıcanları için;

6 adet patlıcan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı;

Patlıcanları güzelce yıkayıp kurulayalım ve patlıcanların üzerinde delikler açtıktan sonra közleyelim.

Ardından ocağın altını açalım ve patlıcanları közlemeye başlayalım. Bu şekilde çevire çevire patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar közleyelim.

Közlenen patlıcanları uygun bir kabın içerisine alalım ve patlıcanlarımızın üzerini streç film ile kapattıktan sonra bir bekleyelim. Bu süreç patlıcanların çok daha kolay şekilde soyulmasını sağlayacaktır.

Patlıcanları soğuduktan sonra kabuklarını soyalım. Ardından her birinin sap kısımlarını keselim.

Et sotesi için uygun bir tavaya 3-4 yemek kaşığı kadar sıvı yağı alalım. Yağ kızınca 400 gram kuşbaşı eti tavaya alarak kavuralım.

Etler önce suyunu salıp daha sonra yavaş yavaş çekecektir. Bu sırada tavanın kapağını kapatalım ve ara ara karıştırarak etleri pişirelim.

Suyunu çektiğinde 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ve 1 sarımsağı ilave ederek kavuralım.

Ardından 3 adet yeşil biber ve 1 adet kırmızı biberi ekleyelim. Biberlerin diriliği gittikten sonra 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2 adet küp küp doğranmış domatesi ekleyerek bir süre daha karıştıralım. 

Son olarak 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 su bardağı sıcak su ilave edelim. Şöyle bir karıştırdıktan sonra tavanın kapağını kapatarak pişmeye bırakalım.

Bu sırada bizde patlıcanları küp küp doğrayalım. Daha sonra patlıcanları fırın kabına veya borcama yerleştirelim. Üzerine yarım çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave edip karıştırarak kabın tabanına eşit bir şekilde yayalım. 

Ardından yumuşacık pişirdiğimiz et soteyi patlıcanların üzerine aktaralım. Fırın kabını önceden ısıttığımız 200 derece fırına verelim. Yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirelim. 

Afiyet olsun...