Osmanlı saray mutfağının en sevilen patlıcan yemeği: Hünkar beğendi nasıl yapılır?

Patlıcan ve etin leziz uyumunu yakalayan hünkar beğendi, ülkemizde en çok sevilen yemeklerden biridir.

Ana yemeğiniz için uygun bir lezzet olan hünkar beğendi, saray dönemlerinden bize miras kalan ve yapımı kolay bir yemektir.

Hünkar beğendi, Taste Atlas'a göre dünyanın en lezzetli patlıcan yemeği olarak seçilmiştir. Bu tarif sofralarınızı adeta süsleyecek ve her yiyenin midesinde bayram havası estirecek.

İşte hünkar beğendi tarifi...

HÜNKAR BEĞENDİ MALZEMELERİ

200 gram kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tane soğan
1 tane biber
1 tane domates
1 yemek kaşığı salça
1,5-2 su bardağı su
Tuz, karabiber

Hünkar beğendi için;

3 tane patlıcan
1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edin)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yarım su bardağı kaşar rendesi

HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ

Hünkar beğendi için öncelikle patlıcanları fırında veya ocakta közleyin. Közlediğiniz patlıcanların kabuğunu soyup doğrayın.

Bir tavanın içine yağı ve unu ilave ederek karıştırarak kavurun. Ardından patlıcanları tavaya ekleyin ve güzelce ezerek karıştırın.

Daha sonra ocağın altını iyice kısın ve sütü yavaş yavaş ekleyip bir yandan da karıştırın. Güzelce karıştırdıktan sonra tuzu ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.

Ardından ocağı kapatın. Ayrı bir tavanın içine yağı koyun ve tava ısınınca etleri ekleyin. Etler suyunu çekene kadar kavurun.

Daha sonra ince doğranmış soğan ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Hepsi kavrulunca salçayı da ekleyip karıştırın.

Ardından doğranmış domatesleri ekleyin. 2 su bardağı suyu da ekledikten sonra tavanın kapağını kapatın ve etleri pişirin.

Etler piştikten sonra tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Daha sonra ocağın altını kapatın. Servis tabağına önce beğendiyi üstüne de etleri koyun. Afiyet olsun!