Mavi görünüyor ama değilmiş! Yaban mersininin gerçek rengi ortaya çıktı. Meğer senelerdir yanlış biliyormuşuz
Yıllardır mavi renk diye gördüğümüz ve bildiğimiz yaban mersininin, aslında mavi renkte olmadığını hiç düşünmüş müydünüz? Meğer böyle görünmesinin bir nedeni varmış. İşte yaban mersininin rengindeki hakkında tüm merak edilenler
Yaban mersini, düşük kalorili olmasına rağmen, zengin besin değerleri içeren sağlıklı bir meyvedir. Bu meyve, antioksidanlar, lif, vitaminler ve mineraller açısından zengindir.
Yüksek oranda C vitamini içerirken, A, K ve B vitaminleri, manganez ve bakır gibi mineralleri de sağlar.
Antioksidan içeriği, vücudu serbest radikallere karşı korur ve iltihaplanma ile mücadele eder. Yaban mersini, sindirim sağlığını iyileştirebilen lif içeriğiyle de bilinir.
Kan şekerini dengeler, kardiyovasküler sağlığı destekleyebilir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Faydaları saymakla bitmeyen yaban mersini hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle cezbeder. Yaban mersinin rengi, çoğunlukla mavidir.
Ancak yapılan araştırmalara göre yaban mersinin aslında mavi renkte olmadığı ortaya çıktı. Nedenine çok şaşıracaksınız!
İşte ayrıntılar...
YABAN MERSİNİ NEDEN MAVİ GÖRÜNÜR?
Bir üniversitede yapılan çalışmaya göre aslında yaban mersini, mavi renkte değil. Yaban mersini meyvesi aslında mavi değil, siyah-mor renkte bir meyvedir.
Yaban mersinin kabuğu siyah, meyve suyu ise kırmızı bir renge sahiptir. Yani meyvenin ne kendisinde ne de kabuğunda mavi pigment yoktur.
Ancak, yaban mersinleri gözle görülen rengi ile bir yanılsama oluşturabilir ve "mavi" olarak algılanabilir. Bu optik yanılsama, meyvenin içerdiği pigmentlerle ilgilidir.
Yaban mersinleri, antosiyanin adı verilen bir pigment grubunu içerir. Antosiyaninler, meyve ve sebzelerde yaygın olarak bulunan doğal renk verici maddelerdir.
Yaban mersinlerinde özellikle siyanidin, malvidin ve delphinidin gibi antosiyaninler bulunur. Bu antosiyaninler, asidik koşullarda mavi-mor renkte görünürler.
Ancak meyve olgunlaştıkça ve pH seviyeleri değiştikçe, bu renk tonları mora dönüşebilir. Yani, yaban mersinleri aslen mor-siyah renkte olmasına rağmen, içerdikleri antosiyaninlerin etkisiyle mavi renge benzeyen tonlarda görülebilir.
Bu renk değişikliği, meyvenin olgunlaşma süreci ve içerdiği doğal pigmentlerin etkileşimi ile ilgilidir.
Bu optik yanılsama, yaban mersinlerinin çeşitli renk tonlarını sunmasına ve tüketiciye görsel bir çekicilik katmasına neden olur.