Laktozsuz ve glutensiz yiyecekler neler? Hangi besinlerde laktoz ve gluten var? Glutensiz ve laktozsuz diyet..

Glutensiz ve laktozsuz beslenme, aslında bağırsak sağlığı için en doğru beslenme biçimidir. Gluten, belirli tahıl tanelerinde doğal olarak bulunan yapısal proteindir. Laktoz ise doğada yalnız sütte bulunan süt şekeri de denilen bir disakkarittir. Gluten hassasiyeti, gluten adı verilen protein grubuna karşı vücudun aşırı duyarlılık göstermesidir. Laktoz hassasiyeti ise sütte bulunan temel karbonhidrat olan laktozun sindirilememesine bağlı olarak gelişen bir sindirim sistemi hastalığıdır. Bundan dolayı eğer gluten ve laktoz intoleransınız düşükse ona göre bir beslenme diyeti uygulamalısınız. Peki, Laktozsuz ve glutensiz yiyecekler neler? Hangi besinlerde laktoz ve gluten var? Glutensiz ve laktozsuz diyet..

LAKTOZSUZ VE GLUTENSİZ YİYECEKLER NELER?

Laktozsuz Yiyeceklere örnekler:

Meyveler ve Sebzeler: Elma, muz, çilek, portakal, havuç, brokoli, ıspanak 

Et ve Balık: Tavuk, hindi, sığır eti, kuzu eti, somon, ton balığı

Kuruyemiş ve Tohumlar: Badem, ceviz, fındık, chia tohumu, keten tohumu 

Baklagiller: Fasulye, nohut, mercimek 

Tahıllar: Pirinç, kinoa, mısır 

Bitkisel Sütler: Badem sütü, soya sütü, hindistancevizi sütü 

Laktozsuz Süt Ürünleri: Laktozsuz süt, laktozsuz yoğurt, laktozsuz peynir 

Bitkisel Yağlar: Zeytinyağı, hindistancevizi yağı, avokado yağı 

Glutensiz Yiyeceklere örnekler:

Meyveler ve Sebzeler: Elma, muz, çilek, portakal, havuç, brokoli, ıspanak 

Et ve Balık: Tavuk, hindi, sığır eti, kuzu eti, somon, ton balığı 

Kuruyemiş ve Tohumlar: Badem, ceviz, fındık, chia tohumu, keten tohumu .

Baklagiller: Fasulye, nohut, mercimek 

Tahıllar: Pirinç, kinoa, mısır, amaranth, teff, karabuğday

Süt Ürünleri: Süt, peynir, yoğurt (laktoz içerebilir ama gluten içermez)

Bitkisel Yağlar: Zeytinyağı, hindistancevizi yağı, avokado yağı 

Glutensiz Unlar: Pirinç unu, badem unu, hindistancevizi unu, mısır unu 

Glutensiz Ürünler: Glutensiz ekmek, makarna, bisküvi

HANGİ BESİNLERDE LAKTOZ VE GLUTEN VAR?

• Süt (inek sütü, keçi sütü, koyun sütü)
• Yoğurt
• Peynir (özellikle taze peynirler)
• Tereyağı
• Krema
• Dondurma
• Süt tozu
• Sütlü çikolata
• Süt bazlı soslar ve çorbalar

Gluten İçeren Yiyecekler:

• Buğday
• Arpa
• Çavdar
• Yulaf (çapraz bulaşma riski nedeniyle)
• İrmik
• Bulgur

Bu Tahıllardan Yapılmış Ürünler:

• Ekmek
• Makarna
• Kekler
• Bisküviler
• Krakerler
• Pizza hamuru
• Börekler

İşlenmiş Gıdalar:

• Hazır çorbalar
• Soslar ve salata sosları
• Çeşitli şekerlemeler
• Hazır yemekler
• Etiketlerinde gluten içerebilen katkı maddeleri olan işlenmiş yiyecekler

İçecekler:

• Malt içeren içecekler (bira gibi)
• Bazı aromalı içecekler ve şaraplar (özellikle malt bazlı içecekler)

GLUTENSİZ VE LAKTOZSUZ DİYET

Kahvaltı:

Smoothie:

Badem sütü

Muz

Ispanak

Chia tohumu

Dondurulmuş meyveler (çilek, yaban mersini vb.)

Glutensiz Yulaf Ezmesi:

Glutensiz yulaf

Badem sütü

Tarçın

Taze meyveler (çilek, muz vb.)

Ara Öğün:

Kuruyemiş Karışımı: Badem, ceviz, fındık

Taze Meyve: Elma dilimleri veya üzüm

Öğle Yemeği:

Izgara Tavuklu Salata:

Izgara tavuk göğsü

Karışık yeşillikler (marul, roka, ıspanak vb.)

Çeri domates

Salatalık

Avokado dilimleri

Glutensiz kruton

Zeytinyağı ve limon suyu ile hazırlanan sos

Ara Öğün:

Havuç ve Humus: Dilimlenmiş havuç ve glutensiz humus

Akşam Yemeği:

Somon ve Sebzeler:

Izgara somon

Buharda pişirilmiş brokoli

Kinoa

Zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılmış

Tatlı:

Chia Puding:

Badem sütü

Chia tohumu

Biraz vanilya özü

Taze meyveler ile süslenmiş

İçecekler:

Su

Bitki çayı

Taze sıkılmış meyve suları