Kurban eti sıcakta nasıl saklanmalı? Kurban eti buzdolabında, dondurucuda, difrizde nasıl saklanır?

16-19 Haziran 2024 Kurban Bayramı'nda kurban kesecek vatandaşlar, araştırmalarına hız kesmeden devam ediyor. Kurban keserken dikkat edilmesi gerekenlerin yanında, kurban etinin nasıl muhafaza edilmesi gerektiği de büyük önem taşıyor. Öyle ki sıcak yaz aylarında kesilen et, hemen bozulabilme imkanına sahip. Bundan dolayı kurban kesildikten hemen sonra hızlı bir şekilde et porsiyonluk ve yemeklik parçalara bölünüp, buzdolabı poşetlerine konularak soğutucuda saklanmalıdır. Bu şekilde kurban eti bozulmadan 6-8 aya kadar dayanabilir. Peki, Kurban eti sıcakta nasıl saklanmalı? Kurban eti buzdolabında, dondurucuda, difrizde nasıl saklanır? İşte konuyla ilgili merak edilenler...

KURBAN ETİ SICAKTA NASIL SAKLANMALI?

Kurbanlık kesildikten sonra etler parçalara bölünerek soğutucuda saklanmalıdır. En yaygın kurban eti saklama yöntemi ise buzdolabında, dondurucuda ve difrizde saklamadır.
Sıcak havalarda kurban etinin doğru bir şekilde saklanması, etin bozulmaması açısından önemlidir. Sıcak havada kurban etini saklarken şunlar dikkat edilmelidir:

1. Kurban etini kestikten hemen sonra etin iç ısısı düşürülmeli. Havalandırılan serin bir yerde (15-20°C) et, en az birkaç saat dinlendirilmelidir. Böylece et sertleşmemiş olur.
2. Etin parçalanması da önemlidir. Et küçük parçalara bölündüğünde hızlı ve eşit bir şekilde ısısı düşmüş olur.
3. Küçük küçük kesilen etler, buzdolabında saklanmalıdır. Fakat buzdolabına koymadan önce etin sıcaklığının oda sıcaklığına kadar düşmüş olması gereklidir. Eti saklamak için buzdolabının sıcaklığı ise 0-4°C arasında olmalıdır.
4. Eğer kurbanlık eti uzun bir süre saklayacaksanız, etin dondurulması gerekmektedir. Et dondurulmadan önce temiz kaplara ya da buzdolabı poşetlerine koyulabilir. -18°C'de dondurulmuş et, aylarca bozulmadan saklanabilir.
5. Etin saklanacağı poşet ya da kaplar da önemlidir. Bunlar, gıda ile temasa uygun, temiz ve sağlam olmalıdır. Ayrıca hava sızdırmaması da çok önemlidir.
6. Et ile temas eden tüm yüzeyler, kaplar ve bıçakların temizliğine de dikkat edilmelidir. Hem kesim sırasında hem de sonrasında eller sık sık yıkanmalıdır.

KURBAN ETİ BUZDOLABINDA NASIL SAKLANIR?

• Kurban eti buzdolabında adım adım şu şekilde saklanmalıdır:
• Et, kesimden hemen sonra birkaç saat serin bir yerde dinlendirilmeli.
• Et, parçalanarak daha küçük parçalar halinde buzdolabına konulmalıdır.
• Et, hava almayacak şekilde buzdolabı poşetlerine veya kapaklı saklama kaplara koyulmalıdır.
• Buzdolabı sıcaklığının 0-4°C arasında olması gereklidir.
• Eğer et buzdolabındaysa birkaç gün içerisinde tüketilmelidir. Uzun süreli saklama için ise dondurucuya konulmalıdır.

DONDURUCUDA KURBAN ETİ NASIL SAKLANIR?

• Et, uygun büyüklükte parçalara ayrılmalı.
• Ardından, dayanıklı ve hava almayacak şekilde buzdolabı poşetlerine ya da vakumlu poşetlere yerleştirilmelidir.
• Poşetlerin üzerine paketleme tarihi yazılmalı (çünkü 6-8 ay içinde tüketilmesi gerekiyor)
• Dondurucunun sıcaklığının ise -18°C ya da daha düşük olması gerekiyor.
• Poşetler, dondurucuda düzenli bir şekilde yerleştirilmelidir, böylece hava dolaşımı sağlanır ve dondurma işlemi hızlı gerçekleşir.

DİFRİZDE KURBAN ETİ NASIL SAKLANIR?

• Difrizde (derin dondurucu) kurban eti saklarken ise şu adımlar izlenmelidir:
• Et, yemeklik porsiyonlar halinde küçük parçalara ayrılmalıdır.
• Et parçaları, dayanıklı ve hava almayacak şekilde buzdolabı poşetlerine ya da vakumlu poşetlere yerleştirilmeli.
• Yine poşetlerin üzerine paketleme tarihi yazılmalıdır.
• Derin dondurucunun sıcaklığı da -18°C ya da daha düşük olmalıdır.
• Poşetler, difrize düzgün bir şekilde yerleştirilmelidir.

DONMUŞ KURBAN ETİ NASIL ÇÖZDÜRÜLMELİ?

Dondurulmuş eti kullanmak istediğiniz, buzdolabında ya da soğuk su altında yavaşça çözülmesini beklemelisiniz. Oda sıcaklığında çözülmemelidir çünkü bakteriler hızla çoğalabilir.

Çözülen eti pişirirken ise uygun sıcaklıkta ve sürede pişirilmesine dikkat edilmelidir. İç sıcaklığın en az 70°C'ye ulaşması, zararlı mikroorganizmaların ölmesi için gereklidir.