Hem çorba hem yemek yerine geçiyor: Valide Sultan çorbası nasıl yapılır?

Malzemeler

Köftesi için;

300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber

Köfteyi kızartmak için;

1 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı kuru nane

Diğer malzemeler;

Yarım çay bardağı bulgur
Yarım çay bardağı pirinç
3 adet havuç
3 adet patates
1 çay bardağı bezelye
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı sıcak su (1600 ml)

Terbiyesi için;

2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un

Yapılışı;

İlk olarak çorbanın köftesini hazırlayarak başlayalım. Köfte için 300 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş veya doğranmış soğan, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve yarım çay bardağı galeta unu uygun bir kaseye alalım. 

Elimizle güzelce yoğuralım. Güzelce yoğurduktan sonra hazırladığımız harçtan küçük parçalar kopararak elinizde köfteleri şekillendirelim. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra pişirme aşamasına geçebiliriz.

Köfteleri pişirebilmek için uygun bir tavanın içerisine bir parça tereyağı atalım ve  misket köfteleri tavaya alalım ve köfteleri pişirmeye başlayalım.

Ara ara karıştırarak köftelerin her tarafını eşit bir şekilde pişirdikten sonra 2 tatlı kaşığı kuru naneyi üzerlerine ekleyelim. 1-2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edelim. Diğer taraftan 3 tane patates ve 3 tane havucu kabuklarını soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayalım. 

Doğradığımız havuçları ve 1 çay bardağı bezelyeyi çorba tenceresine aktaralım. Üzerine yeteri kadar su ekledikten sonra ocağı açarak sebzelerimiz yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika kaynatalım. 

Daha sonra doğradığımız patatesleri de ilave ederek 5 dakika daha haşlayalım. Diğer taraftan ayrı bir tencereye yarım çay bardağı pirinç, yarım çay bardağı bulgur ve 8 su bardağı sıcak suyu alalım. Pirinçler ve bulgurlar yumuşayıncaya kadar haşlayalım.

Akabinde haşlayıp suyunu süzdüğümüz sebzeleri de tencereye ekleyelim ve şöyle bir karıştıralım. 

Bu arada çorbanın terbiyesi için uygun bir karıştırma kabına 2 su bardağı yoğurt ve 2 yemek kaşığı unu alalım tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpalım. Çorbanın haşlama suyundan 1-2 kepçe kadar alarak yoğurda ekleyelim. Terbiyemizi kesilmemesi için ılıtalım.

Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye eklerken bir yandan da kaşıkla karıştıralım. Çorbamız tekrar fokurdamaya başladığında tuzunu ve misket köftelerini ilave ederek tekrardan karıştıralım.

1-2 dakika daha pişirdikten sonra çorbamız servise hazır olacaktır.

Afiyet olsun...