Evde Bursa pideli köfte nasıl yapılır, malzemeler neler? Masterchef Bursa pideli köfte püf noktaları neler, yanında ne iyi gider? Pideli köfte tarifi...

Bursa'ya özgü pideli köfte yemeği, 2024 Mastercehf Türkiye'de yarışmacılar tarafından yapıldıktan sonra merak konusu oldu. Yöresel lezzetlerden biri olan pideli köftenin İskender'den farkı, pide üstünde döner yerine köfte olması. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen bu leziz yemeğin tarifi araştırılıyor. Peki, Evde Bursa pideli köfte nasıl yapılır, malzemeler neler? Masterchef Bursa pideli köfte püf noktaları neler, yanında ne iyi gider? Pideli köfte tarifi...

EVDE BURSA PİDELİ KÖFTE NASIL YAPILIR, MALZEMELER NELER?

Bursa pideli köfte, pide üstündeki küçük köftelerin üzerine kızgın tereyağı ve domates sosu dökülerek yapılıyor ve sıklıkla yanında yoğurt ile servis ediliyor. Pideli köftenin ana malzemeleri arasında; galeta unu, tuz, soğan, karabiber, kıyma, kimyon, karbonat, tırnak pide yer alıyor.

İşte evde Bursa pideli köfte tarifi...

Malzemeler:

Köfte İçin:

500 gram dana kıyma

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp sıkılmış)

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

1/4 su bardağı su (köfteleri daha yumuşak yapmak için)

Pideler İçin:

2 adet pide (tercihen tırnak pide)

Sos İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Yoğurt (isteğe bağlı)

Közlenmiş domates ve biber (isteğe bağlı)

Yapılış tarifi...

1. Bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, yumurtayı, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biberi ekleyin.
2. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Köfte harcını buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
3. Dinlendikten sonra harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfte şekli verin.
4. Pideleri küp şeklinde doğrayın ve fırında veya tavada hafifçe kızartarak ısıtın.
5. Bir tavada az miktarda sıvı yağ ekleyin ve köfteleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
6. Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Sıcak suyu ekleyin ve sos kaynamaya başlayınca tuz ve karabiber ekleyin. Sosu bir süre kaynatıp ocaktan alın.
8. Servis tabağının tabanına kızartılmış pide parçalarını yayın.
9. Üzerine köfteleri yerleştirin.
10. Köftelerin üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin.
11. Son olarak eritilmiş tereyağını gezdirin.
12. İsteğe bağlı olarak yoğurt ve közlenmiş domates, biber ile servis yapabilirsiniz.

BURSA PİDELİ KÖFTE PÜF NOKTASI NE?

Köfte için kullanacağınız kıymanın taze ve yağ oranının dengeli olmalıdır. Orta yağlı kıyma tercih edin. Soğan ve sarımsağı rendeledikten sonra suyunu iyice sıkın ve köfte harcına ekleyin. Bayat ekmek içini su ya da süt ile ıslatıp iyice sıkın. Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında en az 30 dakika, mümkünse bir saat dinlendirin. Tırnak pide kullanmaya çalışın. Pideleri kızartırken dikkatli olun, fazla kurutmayın. Domates sosunu hazırlarken, sosun çok koyu olmamasına dikkat edin. (Biraz daha su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.) Eritilmiş tereyağını servisten hemen önce gezdirin.

BURSA PİDELİ KÖFTE YANINDA NE İYİ GİDER?

Yoğurt, közlenmiş sebzeler, salata, ayran, pilav ve turşu, Bursa pideli köftenin yanında iyi gider.