Dışarıdan almaya son: Cevizli sucuk hazırlamanın sırrı bulundu. Cevizli sucuk nasıl yapılır?

Malzemeler;

2,5 su bardağı su (500 ml)
2,5 su bardağı pekmez (500 ml)
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı nişasta
Yarım çay bardağı toz şeker
250 gr ceviz2,5 su bardağı su (500 ml)

Yapılışı;

Önce cevizlerimizi bir iki saat kadar ılık suda bekletelim. Ardından cevizlerin suyunu süzelim. Genişçe bir iğneye kalınca bir ipi geçirip cevizleri tek tek dizmeye başlayalım. Mümkün olduğunca cevizin en ince yerinden iğneyi batırmaya dikkat ederseniz daha kolaylıkla geçirirsiniz.

Bu arada ipin en altına bir düğüm atalım ki cevizler alttan düşmesin. Kelebek şeklinde cevizleri üst üste sıralıyoruz. Cevizlerin tamamını iplere dizdikten sonra cevizleri bulacağımız pekmezli karışımı hazırlamaya geçebiliriz.

Bunun için tencereye 2,5 su bardağı suyu alalım. Üzerine yarım su bardağı nişasta, yarım su bardağı un ve yarım çay bardağı şekeri ekleyelim.

Malzemeleri şöyle güzelce bir karıştıralım. Nişasta tamamen çözüldükten sonra 2,5 su bardağı pekmezi de ekleyerek güzelce karıştıralım. Ocağın altını açarak kaynayıncaya kadar pişirelim.

Pekmezli sosu gayet güzel kıvam aldı. Kaynadıktan sonra bir 5-6 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edelim. İpe dizdiğimiz cevizleri tek tek pekmezli karışıma bulayalım ve kurumaları için tek tek askıya asıp bekletelim.

Cevizlerin tamamını tencerenin içerisinde pekmezli karışıma batıralım, hatta bir kaşık yardımıyla üzerlerine de pekmezi iyice bulayalım ve yavaşça kaldıralım.

Hepsini de bu şekilde en az 2-3 gün bekletelim. Böylelikle güzelce kuruyacaklar. Kuruduktan sonra streç filmle sararak buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Kalan sosu değerlendirmek için cevizli sucukların altındaki pişirme kağıdının üzerine kalan sosu dökelim, spatulayla kağıdın tamamına pekmezi mümkün olduğunca ince olacak şekilde yayalım.

Son olarak üzerlerine biraz kırılmış ceviz serpiyorum. Bu da bu şekilde birkaç gün kuruduktan sonra dilimleyerek tek tek saralım. Cevizli sucukları kuruncaya kadar beklettikten sonra ipten alalım ve dilimleyelim.

Afiyet olsun...